cuisine moldave bortsch

Bortsch, la recette rapide

Noroc,

C’est le deuxième bortsch de ce blog, mais j’adore cette soupe rouge à la betterave et parfois j’ai envie de faire au plus simple (pour le grand jeu pour les invités voir par ici). Alors voilà comment vous y prendre si vous aussi vous voulez faire un jour un potage succulent avec juste deux pommes de terre, deux carottes, deux petites betteraves, un oignon et le quart d’un chou lisse.

Bortsch la recette simple

  1. Découper les pommes de terre en gros dés et émincer l’oignon. Raper les carottes et la betterave (la grande grille). Couper le chou en lanières très fines.
  2. Mettre à cuire les pommes de terre dans de l’eau (casserole remplie un peu plus de la moitié). Ajouter une pointe de sel.
  3. Dans une sauteuse, commencer par faire revenir les oignons avec 3 à 4 càs d’huile. Ajouter les carottes et couvrir. Il ne faut pas faire sauter les légumes, ni les frire, il faut simplement les « étouffer » sous le couvercle. Ajouter les betteraves et à la fin le choux émincé. Laisser cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes.
  4. Moi j’aime bien ajouter également deux cuillères à café de concentré de tomates, pour donner un peu d’acidité à mon bortsch, voire en plus une ou deux tomates (fraîches ou en conserve, avec leurs jus). Je glisse aussi une feuille de laurier dans la casserole des pommes de terre et du thym serpolet que je me procure en Moldavie (si vous trouvez ça, alors là…bortsch moldave assuré !).
  5. Le dernier tour consiste à verser la sauteuse de légumes « étouffées » dans la casserole où les pommes de terre ont presque fini de cuire. Porter à ébullition le tout, baisser le feu pour une minute ou deux et éteindre. Pour garder la couleur rouge du bortsch, ma mère dit qu’il ne faut pas le faire cuire trop longtemps, voilà pourquoi on cuit à part le mélange oignon/carottes/betterave/tomate et on l’ajoute à la toute fin !

N’oubliez pas de parsemer généreusement du persil plat ciselé, de régler l’acidité avec le jus d’un citron (ou demi-citron selon votre goût) et voilà, le bortsch moldave est prêt !

J’espère que vous allez vous régaler,  bon appétit et pofta buna !

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